白雲楼のお米
投稿日：2014年2月21日 更新日：
白雲楼で使用しているお米はすべて三島産のお米を使用しています。
このお米には自信を持っております。
生産
富士山の湧き水を使用して、お米を育てています
長い年月をかけて富士山の雪解け水が柿田川の湧き水となり
その水を利用して育てているお米なのです。
品種はあいちのひかり(メジャー品種ではありませんが、知る人ぞ知るお米です。)
管理
もちろん玄米を専用冷蔵庫にて保存していますが、
通常の農家さんは12度～15度で管理していることが多いようです。
上記温度ですと微妙に虫が湧いたり、鮮度が落ちる可能性があるそうです。
そのため白雲楼契約農家さんでは9度以下で保存をして頂いています。
もちろん冷蔵庫の温度を下げればそれだけ電気代がかかるわけですが、
鮮度も落ちず、虫など絶対にわきません。
薬の力もかりることなく、お米を管理しています。
炊き方
炊く少し前に精米をしているため、鮮度が良い状態で
ご飯を炊いています。又、大きなお釜(3升)でご飯を炊くことで
釜内で対流が起こり、よりおいしいご飯が出来上がります。
こんな素晴らしいお米を提供してくださる、農家さんに感謝感謝
大事に使わせていただきます。
音楽合宿の宿 副館主 基司
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執筆者：hakuunro-mt
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