先日の梅ジュースが・・・
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先日頂いた梅をつけた記事を書かせて頂きましたが、
かなり、エキスが出てきましたので
仕上げに入ろうと思います。
写真左、従来の製法、
写真右冷凍製法です。
このままでも飲むことができますが、
保存のために加熱消毒し、ろ過した後に
瓶詰します。
冷凍製法で抽出した梅エキスがどんな感じに
仕上がったのか試飲してみましたところ、
同じ産地で同じ敷地からとれたものなのに
こんなにも味が違うの?
というくらい別物でした。
いつもの作り方の物と比較すると
冷凍製法の味は梅を凝縮したような
鮮烈な香りがします。
味わいはこってりしています。
この作り方もなかなかおいしかったので
今年は、冷凍製法でも10㎏ほど
つけてみようと思います。
音楽合宿の宿 副館主 基司
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執筆者：hakuunro-mt
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