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梅ジュース完成!!

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だいぶ梅のエキスがでてきたので、
取り出すことにしました。

この鍋でだいたい2鍋分できました★

今回は今までと違う製法ですべて作ることにしました。
今までは梅を洗浄したあとに傷をつけて梅のエキスを
抽出しましたが、
今回は洗浄後冷凍し、一晩凍らせて
凍ったままビンに同量の砂糖と一緒に
漬け込みました。

以前試作したことがあるのですが、この方が
雑味が少なく、すっきりした味わいになります。

味見をしましたが、いつもより香りが立っている気がします。
甘みも上品で酸味もほどよくいいものができました★

音楽合宿の宿 白雲楼 副館主 基司
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by HAKUUNRO

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