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先日の梅ジュースが・・・

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先日頂いた梅をつけた記事を書かせて頂きましたが、
かなり、エキスが出てきましたので
仕上げに入ろうと思います。

写真左、従来の製法、
写真右冷凍製法です。

このままでも飲むことができますが、
保存のために加熱消毒し、ろ過した後に
瓶詰します。

冷凍製法で抽出した梅エキスがどんな感じに
仕上がったのか試飲してみましたところ、
同じ産地で同じ敷地からとれたものなのに
こんなにも味が違うの?

というくらい別物でした。

いつもの作り方の物と比較すると
冷凍製法の味は梅を凝縮したような
鮮烈な香りがします。
味わいはこってりしています。

この作り方もなかなかおいしかったので
今年は、冷凍製法でも10㎏ほど
つけてみようと思います。

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